Épluchez l’oignon, le gingembre et l’ail, puis mixez-les jusqu’à obtenir une pâte.

Faites revenir cette pâte quelques minutes dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez le curry, le cumin, le curcuma, le fenugrec et la badiane. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez la crème de coco et le concentré de tomate. Salez, mélangez et laissez mijoter doucement pendant que vous préparez les légumes.

Coupez les côtes de blettes en deux ou trois dans la longueur puis en petits cubes. Hachez grossièrement les feuilles.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Écossez les petits pois frais. S’ils sont surgelés, inutile de les décongeler.

Ajoutez tous les légumes à la sauce, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre et les blettes doivent être tendres.

Servez bien chaud avec du riz basmati ou des naans, puis parsemez de coriandre fraîche.