Gratin de blettes au comté
Description
Fondant, crémeux et plein de caractère
Un gratin de blettes au comté qui réconciliera même les plus sceptiques avec ce légume. Les blettes mijotent dans un coulis de tomates parfumé au thym, avant d'être nappées d'une béchamel onctueuse au comté et gratinées au four.
Ingrédients :
- 500 g de blettes
- 1 oignon jaune
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym
- 250 ml de coulis de tomates
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 350 g de pommes de terre
- Sel
- poivre
- 40 g de beurre
- 50 g de farine
- 400 ml de lait ou de boisson végétale
- 1 pincée de noix muscade
- 160 g de comté râpé
Instructions
- 1 Préparez les blettes : épluchez l'oignon puis émincez-le, ainsi que les côtes de blettes. Hachez grossièrement les feuilles de blettes
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Dans une poêle (idéalement qui va au four), faites chauffer l'huile et faites revenir le thym, l'oignon et les côtes de blettes. Quand les oignons deviennent translucides (après environ 10 min de cuisson), ajoutez le coulis de tomates, le sucre, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 15 min environ à feu moyen- 3
Coupez les pommes de terre en très fines lamelles. Ajoutez-les ainsi que les feuilles de blettes et laissez cuire encore 7 ou 8 min- 4
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit en mélangeant constamment. La béchamel doit être épaisse et lisse. Comptez environ 7 ou 8 min. Ajoutez la noix muscade, le sel, le poivre et la moitié du comté. Mélangez- 5
Préparez le gratin : préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Versez la béchamel sur les blettes et mélangez bien. Si la poêle ne passe pas au four, transvasez dans un plat adapté- 6
Répartissez le comté restant sur le gratin et enfournez 30 min. - 2