Dans un bol, cassez 3 œufs et battez-les vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement mousseux. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner les œufs.

Faites chauffer une poêle (j'utilise de préférence une poêle inox pour ma santé) à feu moyen et ajoutez une noix de beurre. Laissez fondre jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.

Incorporez les aillets émincés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Surveillez-les de près pour ne pas les brûler, à moins que vous ne vouliez une omelette au goût fumé, ce qui n’est pas le but ici.

Versez les œufs battus sur les aillets sautés dans la poêle. Inclinez la poêle pour répartir les œufs uniformément. Laissez cuire à feu doux, en soulevant délicatement les bords avec une spatule pour permettre aux œufs crus de couler en dessous. Si vous utilisez une poêle inox, il ne faut pas toucher jusqu'à ce qu'une petite croute se forme (2-3 minutes) qui vous permettra de mieux décoller : la réaction de Maillard.

Lorsque les bords commencent à se raffermir et que le centre est encore légèrement crémeux, repliez délicatement l'omelette en deux. Laissez cuire encore une minute pour que l'intérieur soit bien cuit mais pas trop sec. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage si le cœur vous en dit.

Glissez délicatement l'omelette sur une assiette et servez-la immédiatement. Vous pouvez garnir avec quelques brins d'aillets frais pour la touche finale et d'une petite salade verte de Poppy's pour un repas équilibré et délicieux!