Pickles de tomates vertes
Description
Une façon croquante et pleine de peps d'utiliser les dernières tomates qui ne mûriront plus. On les garde dans un bocal avec de l'ail, du piment et de la coriandre, comme en Géorgie.
Photo : Georgian Recipes, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons.
Ingrédients :
- 600 g de tomates vertes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 piment rouge (ou ½ poivron rouge pour une version douce)
- ½ bouquet de coriandre (ou d'aneth)
- 25 cl de vinaigre de cidre
- 25 cl d'eau
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- 1 cuil. à café de graines de moutarde ou de coriandre
- 1 feuille de laurier
Instructions
- 1 Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses. Émincez l'oignon, coupez l'ail en lamelles et le piment en rondelles.
- 2
Remplissez un bocal propre ébouillanté en alternant tomates, oignon, ail, piment et coriandre, puis ajoutez le laurier.- 3
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les graines.- 4
Versez la saumure bouillante sur les légumes jusqu'à les recouvrir entièrement, puis fermez le bocal.- 5
Laissez refroidir et attendez au moins 48 h au réfrigérateur avant de goûter.tomates vertes - 2