Radis poêlés au beurre, citron et ciboulette
Description
Les radis poêlés au beurre, pour changer des radis crus croqués avec du beurre et du sel.
On garde le duo radis-beurre car on ne boude pas son plaisir, mais on passe par la poêle. Coupés en deux et saisis côté chair, les radis dorent, perdent leur piquant et prennent une douceur proche du navet nouveau. Un filet de citron et une pointe de miel pour finir, et c'est prêt en 15 minutes. Ça accompagne très bien un poisson, une volaille, ou simplement une tranche de pain.
Et ne jetez pas les fanes ! Elles se cuisinent en pesto, comme dans notre pesto de fanes de carottes.
Ingrédients :
- 2 bottes de radis (des demi-longs, de préférence)
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron (le jus)
- 1 cuil. à café de miel (facultatif)
- 1/2 botte de ciboulette
- Poivre noir
- Fleur de sel
Instructions
- 1 Coupez les fanes en laissant 1 cm de tige. Brossez les radis, rincez-les, puis séchez-les bien. Coupez-les en deux dans la longueur.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen-vif. Posez les radis côté chair, en une seule couche, et laissez-les dorer 4 à 5 minutes sans y toucher.- 3
Ajoutez le beurre. Quand il mousse, retournez les radis et arrosez-les de beurre pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent être tendres mais encore un peu croquants (vérifiez avec la pointe d'un couteau).- 4
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le miel, puis remuez pour bien glacer les radis.- 5
Dressez sur l'assiette avec le beurre de cuisson. Poivrez, ajoutez une pincée de fleur de sel et parsemez de ciboulette ciselée. - 2