Une fois rincées, séparer les côtes des verts des blettes et les émincer. Commencer par cuire à la vapeur les côtes 5 minutes et rajouter dans le panier vapeur les verts 5 minutes de plus. Déposer ensuite votre panier sur un torchon pour bien égoutter les blettes.

Dans une poêle, faire colorer le lard émincé finement, verser les blette et incorporer le tout en assaisonnant en sel, poivre et piment. Eteindre le feu et rajouter l’oeuf et fromage râpé, mélanger.

Déposer le tout sur une pâte brisée et cuire 30 minutes à 180°.