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Confiture de tomates vertes

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 60 mins
Temps de repos
Temps total 13 hrs 20 mins
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Automne
Description

Malgré tous nos efforts, certaines tomates ne rougiront jamais. Un grand classique d'automne pour les sauver : la confiture de tomates vertes, parfaite avec un fromage de chèvre ou un plateau de fromages.

Petite précaution : les tomates vertes (non mûres) ne se mangent pas crues, car elles contiennent un peu de solanine. Une fois cuites, aucun souci.

Ingrédients :
  • 1 kg de tomates vertes
  • 600 à 700 g de sucre
  • 1 citron bio (avec le zeste)
  • 1 pomme (pour la pectine)
  • 1 gousse de vanille ou bâton de cannelle (facultatif)
Instructions
  1. 1
    Coupez les tomates en fines tranches.
  2. 2
    Dans un saladier, alternez les tranches de tomates avec le sucre, le citron et la pomme en lamelles. Laissez macérer une nuit.
  3. 3
    Le lendemain, faites cuire 45 minutes à 1 heure en remuant, jusqu'à ce qu'une goutte se fige sur une assiette froide.
  4. 4
    Mettez en pots stérilisés, fermez et retournez-les.
Mots clés: tomates vertes
Lisez-le en ligne : https://lesjardinsdepoppy.fr/recette/confiture-tomates-vertes