Curry de blettes et petits pois
Un curry végétal crémeux et parfumé, idéal avec du riz ou des naans.
- 1 oignon jaune
- 10 g de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 badiane
- 2 càc de curry jaune
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de fenugrec
- 650 ml de crème de coco
- 75 g de concentré de tomate
- 350 g de blettes (côtes, feuilles ou les deux)
- 200 g g de pommes de terre (environ 2)
- 150 g g de petits pois frais ou surgelés
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 2 càs d’huile de tournesol
- Sel poivre
- 1
Épluchez l’oignon, le gingembre et l’ail, puis mixez-les jusqu’à obtenir une pâte.
- 2
Faites revenir cette pâte quelques minutes dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez le curry, le cumin, le curcuma, le fenugrec et la badiane. Laissez cuire 5 minutes.
- 3
Ajoutez la crème de coco et le concentré de tomate. Salez, mélangez et laissez mijoter doucement pendant que vous préparez les légumes.
- 4
Coupez les côtes de blettes en deux ou trois dans la longueur puis en petits cubes. Hachez grossièrement les feuilles.
- 5
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Écossez les petits pois frais. S’ils sont surgelés, inutile de les décongeler.
- 6
Ajoutez tous les légumes à la sauce, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre et les blettes doivent être tendres.
- 7
Servez bien chaud avec du riz basmati ou des naans, puis parsemez de coriandre fraîche.
- 2